드라마·영화 [식객]의 국내 최초 음식감독 김수진 원장의 식문화 전문 교육 기관인 Food & Culture Korea에서는 농수산식품부와 농수산물유통공사 주관으로 한식 세계화의 발판에 초석을 다지는 [홍콩 한식당 경영주 및 종사자 교육]을 오는 11월 8일(월)부터 11월 12일(금)까지 실시 한다.

홍콩내 한식을 현지화, 상품화하기 위한 방안을 모색하여 한식의 전통성과 맛을 정확히 파악하고, 조리에 대한 이론 및 실습 교육을 진행한다. 또한 한식의 세계화 사업에 전문성 있는 업그레이드 된 한식당을 구현하고자 경영주, 조리사, 홀서빙 직원 교육을 갖는다.

자세한 사항은 자사 홈페이지(www.fnckorea.com),농수산물 유통공사 홍콩지사, 한국관광공사 홍콩지사, 홍콩 한인 여성인 연합회, 홍콩 요식업 협회를 통해 문의 및 접수할 수 있으며 전화 상담 또는 메일 상담도 가능하다. (82-2-720-6704, 담당자: 박은경 대리 ekpark@fnckorea.com)

 일시: 2010년 11월 8일(월)~ 11월 12일(금),
장소: 경영주 교육: 주 홍콩 총영사관 내 회의실
홀서빙 교육: 한국관광공사 홍콩지사 코리아 프라자 내 회의실
조리사 교육: 추후 공지
담당자: 푸드앤컬쳐코리아 박은경 대리 (ekpark@fnckorea.com)

프로그램의 특징
1. 한식에 관련된 현장 전문가, 학계 전문가로 구성된 Team Teaching 수업
2. 국내 최초 음식감독의 Know-how가 담긴 한식의 담음새와 한식 메뉴 소스 개발 및 상차림 집중 실습 교육
3. 나라별 컨셉과 식재료, 선호하는 메뉴에 맞춘 한식 조리 실습 교육
4. 그릇의 이해와 담음새의 역할
5. 한식 스토리 텔링 교육 및 외식 프랜차이즈 CEO 특강
6. 홀서빙에 중요한 교육 및 훈련 시스템 교육 (6W1H원칙 적용)
7. 업소용 소스 활용법 및 밑국물 내기, 식재료 활용법 실습 교육
8. 음식의 포장판매 (take out) 메뉴 컨셉 교육

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